欢迎来到育婴在线百科小知识。
【摘要】养育一个宝宝就是各种操心再操心，不是害怕宝宝磕了碰了，就是担心宝宝缺这缺那，特别是一遇到宝宝不爱吃饭的时候，就担心宝宝是不是缺锌了。
养育一个宝宝就是各种操心再操心，不是害怕宝宝磕了碰了，就是担心宝宝缺这缺那，特别是一遇到宝宝不爱吃饭的时候，就担心宝宝是不是缺锌了。先别急着给宝宝吃营养补充剂，如果能食补那是再好不过的了。比如，扇贝、海蛎子、蚬子，你们那里可能也会叫它花甲、贝壳。不管叫啥，这些贝壳类的食物可都是补锌的好食材。
但这些都不太好嚼，小思妈妈教你非常简单的一招，把它的肉给切碎，再蒸成鸡蛋羹，这些蚬子肉被分散开了，吃起来就没那么难嚼啦。
菜谱亮点
补锌是第一大特色。
我家宝宝之前不喜欢吃西兰花，自从我变着花样给她加西兰花，比如，一般做这样的蒸蛋，我就会把西兰花切碎了加进去，现在已经不是很抗拒了。
制作小要点
想要鸡蛋羹蒸得嫩，水的比例一定要掌握好，如果水少了蒸出的蛋羹就老了，如果水太多蛋羹可能蒸了好久都蒸不成形，最好是控制在1：1.5到1：2之间，我一般蛋和水的比例是1:1.8，供您参考下。
蒸蛋要加温水。
蒸锅的水煮开后，要及时变成中小火，用中小火把蛋羹蒸熟。时间长了，火大了，都会出现蜂窝状，就说明蒸过火啦。
西兰花蚬肉蒸蛋
配方：西兰花两小朵、蚬子8个、鸡蛋2个
调料：无
烹制方法：蒸
参考月龄：10个月以上
难易程度：无难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。有的宝宝可能会对海鲜过敏，那暂时还不能添加蚬子肉哟~
＊ 视频菜谱 ＊
＊图文菜谱 ＊
1. 准备食材：西兰花两小朵、蚬子8个、鸡蛋2个。
PS： 两个鸡蛋并不是宝宝自己的饭量哟，够妈妈和宝宝两个人吃。如果买不到蚬子用其他贝壳类的食物来替代都可以，比如扇贝、干贝、花甲、海蛎子。我今天用的是白蚬子。
2. 西兰花洗净，水烧开后放入西兰花焯30秒左右。
PS： 西兰花不好清洗干净，提前用水焯一下可以去除残留在表面的亚硝酸盐和农药。
3. 西兰花焯好后放入冷水中浸泡一下。
PS： 西兰花是营养价值最高的蔬菜之一，其中维生素C含量极高，有利于宝宝的生长发育，更重要的是能提高宝宝的免疫功能，增强宝宝的体质，增加抗病能力。所以，我们平时可以经常给宝宝吃一些西兰花噢！
4. 然后将西兰花沥干水分后切碎。
5. 西兰花的大小可以根据宝宝的大小和咀嚼能力调整，稍大一点的宝宝就不用切得特别碎了。
6. 另起一锅，将蚬子冷水入锅。
PS： 一般煮贝壳类的海鲜一定要凉水下锅，煮到开口就可以了。另外，在煮蚬子前最好先放在清水里让它吐一会儿沙子，然后再放入锅中煮。
7. 煮至蚬子开口。
PS： 新鲜的蚬子煮好后都会开口的，如果有没开口的就说明不是新鲜的了，就不要给宝宝吃了。
8. 然后将蚬子捞出，去壳取肉。
9. 再去除蚬子身上的黑线和蚬子黑色的肚囊部分。
10. 左边的是留下的蚬肉，右边的就是不要的肚囊了。
11. 然后将蚬肉切碎。
PS： 蚬子肉很有嚼劲，宝宝不容易咀嚼，所以一定要将蚬肉切得碎一些！加到鸡蛋羹里，就没那么难嚼啦~
12. 将鸡蛋打散，搅拌均匀。
13. 然后添加160ml温水。
PS： 我习惯用1：1.8的温水，其实这个比例只要介于1：1.5到1：2之间就可以的。我用90g的蛋液，添加了160ml的清水。宝妈可以提前称一下蛋液的重量，然后乘1.8就是添加清水的重量了。
14. 将切碎的西兰花倒入蛋液中。
15. 再将切碎的蚬肉倒入蛋液中。
16. 将所有食材搅拌均匀。
17. 然后将蛋液放入蒸锅中，大概蒸12分钟左右。
PS： 先用大火煮沸，水沸后，改用小火将蛋羹慢慢蒸熟。
18. 蒸蛋羹的火候也很重要，一不留神就容易蒸过火了，最好用透明锅盖的蒸锅，等到蛋羹表面刚刚凝固，就要马上出锅了，千万别蒸过火，一蒸过火蛋羹变老就不嫩，不好吃啦~
PS： 如果宝宝对海鲜过敏的话，就不要用蚬肉制作了，可以直接添加蔬菜就可以了。如果宝宝是首次吃海鲜类的食物或者蚬子，一定要多观察宝宝有无过敏现象哈！