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【摘要】妊娠糖尿病能吃香菇吗？妊娠糖尿病相对于普通的糖尿病来说在饮食上的禁忌会少一些，但也同样注意糖分的摄入，那么妊娠期糖尿病的孕妇可以吃香菇吗？
妊娠糖尿病是可以吃香菇的，香菇中含有人体难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。同时香菇中所含的香菇多糖具有双向调节血糖的作用，阻止人体对葡萄糖的摄取和利用，提高对胰岛素的敏感性，从而给胰腺减轻负荷，保护胰腺的功能。 所以香菇特别适合妊娠期糖尿病的孕妇食用。
香菇肉末豆腐
准备材料：豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量。
做法：
1、豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟。
2、准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料。
3、烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒。
4、煸炒出香味后加入肉末一起翻炒，肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒。
5、再加入点盐和酱油调味， 锅中加入适量的水煮开。
6、水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟。
7、 大火， 待芡汁收到浓稠时关火 盛入碗中， 表面上撒些小葱末即可。
香菇西兰花
准备材料：香菇250g、西兰花300g、油适量、盐适量、味精适量、葱姜适量。
做法：
1、西兰花掰成小朵，洗干净，用冷水浸泡10分钟。
2、西兰花入煮锅焯水后捞出沥干水。
3、香菇入煮锅焯水后捞出沥干水，香菇切成块。
4、起油锅，葱姜入锅煸香后西兰花入锅炒，香菇入锅炒，加盐、味精翻炒均匀即可。
1、严格控制血糖：妊娠期糖尿病孕妇必须向营养师作营养咨询，在不影响胎儿生长的情况下，控制热量的摄取，尤其淀粉类和甜食的摄取量比例上须予以降低。其次适量的运动对血糖的控制也有帮助。经过饮食控制及适量的运动，妊娠糖尿病的妈咪血糖的控制大多能能达到理想的范围(空腹血糖值：80-105mg/dl，饭后两小时血糖值：100-120mg/dl)
2、少食多餐：为维持血糖值平稳及避免酮血症之发生，餐次的分配非常重要。因为一次进食大量食物会造成血糖快速上升，且母体空腹太久时，容易产生酮体，所以建议少量多餐，将每天应摄取的食物分成5～6餐。特别要避免晚餐与隔天早餐的时间相距过长，所以睡前要补充点心。
3、科学摄入糖类：糖类的摄取是为提供热量、维持代谢正常，并避免酮体产生。不应误以为不吃淀粉类可控制血糖或体重，而完全不吃饭;而是应尽量避免加有蔗糖、砂糖、果糖、葡萄糖、冰糖、蜂蜜、麦芽糖之含糖饮料及甜食，可避免餐后快速的血糖增加。如有需要可加少许代糖，但应使用对胎儿无害的Acesulfame K。
