欢迎来到育婴在线百科小知识。
【摘要】此菜谱专门送给所有的宝妈，再忙也别忘记坚持滋补自己，保持年轻！让我们一起做一个美美的辣妈吧！宝妈们不光给娃做辅食，顺便也犒劳下自己，减龄美颜的银耳紫薯羹，光看着就惊艳！
此菜谱专门送给所有的宝妈，再忙也别忘记坚持滋补自己，保持年轻！让我们一起做一个美美的辣妈吧！宝妈们不光给娃做辅食，顺便也犒劳下自己，减龄美颜的银耳紫薯羹，光看着就惊艳！
春天容易干燥，口干舌燥、咽喉疼痛，非常适合吃银耳，银耳养阴润燥，效果比较好。连续吃，大便通畅，皮肤嘴唇都不容易干，非常滋润。
银耳富含丰富胶质，不光是养颜护肤的圣品，还有补脾开胃、益气清肠、安眠补脑、养阴清热、润燥的功效呢。
紫薯银耳羹
（12月龄+）
食材
干银耳 半朵
紫薯130g
莲子适量
做法
准备食材：干银耳先简单泡发（约10—20分钟）；
- Step 1 -
简单泡发后，清洗干净，用手撕成小块，越小越好；
Tips
泡发银耳时用凉水或温水，勿用开水，建议用手撕，越碎越容易出胶，胶质是从撕碎的边缘出来的，越碎接触面越大就更容易出胶。对于小宝宝来说，小一点更容易吃。
- Step 2 -
梗不要，掰成小块再加入干净的水泡发两个小时；
- Step 3 -
泡好的银耳碎连同泡发的水一起放入锅中，再加水量，总水量大概是银耳的6倍；
Tips
炖煮时水量不要过多，否则胶质会被冲淡，但也不能太少；如果一次没加够后期再加水，又会冲淡胶质，而且可能不糯；
- Step 4 -
水开后，关小火煮炖半小时后放入莲子；
- Step 5 -
炖煮两个半小时后加紫薯；
- Step 6 -
紫薯煮炖20分钟左右就可以了。
- Step 7 -
C妈小贴士
1、选材：煮银耳想要煮出粘稠的银耳汤，选材最为关键，一般选用“丑耳”（朵状上来看，更细小浓密，色泽上偏黄），另外一种是脆耳（一般菜市场卖的散装的），用来做凉拌菜的，这种怎么煮都煮不出粘稠的口感。
我们挑选时候要注意挑选淡黄色的银耳，因为太白可能是硫磺熏过的，而且闻起来还有刺鼻的味道；而太黄可能是受潮后劣质的再次烘干的。
2、炖煮时，银耳在锅中翻滚的越多越容易出胶，另外，煮炖时间要足够才会出胶。
3、用具：除了用煮锅外，还可以选择用压力锅，需要炖两个小时左右（大概是炖两三次），紫薯最后再加，太早加会化掉的；如果选择用电炖锅或隔水炖煮就需要更久的时间。
4、如果妈妈们不想用太久时间，可以先把泡发好的银耳放入料理机中，加水打成银耳泥，打好的银耳泥倒入锅中加入紫薯，开小火慢慢熬煮，一边用勺子搅拌（避免粘锅），等紫薯熟了就可以了，大概15分钟。
因我们是要给宝宝吃，所不建议加冰糖，如果只大人吃的话，可以把冰糖一开始就随银耳一起放入，加了冰糖的在一定程度上可增加粘稠度。