孕期该如何预防感染单增李斯特菌？

【摘要】在日常生活中很多人都认为，冰箱就是用来防止食物腐败变质的，尤其是冷冻室，当然可以更长时间储存食物了。所以不少家庭把冰箱当成了“保险箱”，凡是食品都可能被放入冰箱，馒头面包、鱼肉蛋奶、蔬菜水果、零食糖果、蜂蜜茶叶、饮料点心。

在日常生活中很多人都认为，冰箱就是用来防止食物腐败变质的，尤其是冷冻室，当然可以更长时间储存食物了。所以不少家庭把冰箱当成了“保险箱”，凡是食品都可能被放入冰箱，馒头面包、鱼肉蛋奶、蔬菜水果、零食糖果、蜂蜜茶叶、饮料点心。。。。。都通通塞入冰箱。冰箱虽是储存食物的好地方，但不合理的储存方法将在一定程度上影响健康。

“冰箱病” 严重可导致孕妇流产

所谓“冰箱病”，指的是冰箱保存的食品，被一种“单增李斯特氏菌”污染，人们在未经高温彻底加热处理的情况下食用，就可能出现感染症状。“单增李斯特氏菌”广泛存在于自然界中，由于它在4℃冰箱保存的食品中也能生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。

今年7月4日，美国食品药品管理局(FDA)证实，由于食用了受李斯特菌污染的奶酪，美国已有4个州发现染病病患，其中一人死亡，一名孕妇因此流产。

这种由“单增李斯特氏菌”引起的食物中毒，轻者可仅表现为发热、肌肉疼痛的流感样症状，严重时会出现脑膜炎或败血症，孕妇感染可累及胎儿或新生儿，导致流产、早产、死胎和新生儿败血症，而孕妇本人症状反而较轻。老人、孕期妇女以及免疫力低下的人群比较容易感染。

冰箱中长期保存的乳、肉制品最易引发中毒

“单增李斯特氏菌”生存能力非常强，可以在低温下存活，引发中毒食品种类主要有乳及乳制品，尤以冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品最为多见。

那么，该如何预防感染单增李斯特菌呢？

1、由于单增李斯特菌怕热不怕冷，所以，建议食物在食用前进行加热，一般加热至60～70℃经5～20分钟即可。

2、同时，在日常生活中，要遵循“食品安全五要点”，即生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料。

3、具体来说，冰箱要定期清理并做清洁，冰箱食物存放时间不超过1周，孕期不吃久存冰箱的食物，不吃生冷食物，不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶，不吃冷奶酪，不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食（即使它们有密封包装或存放在冷藏条件），不生吃水产品。

专家提醒，每个家庭都要格外注意饮食卫生，电冰箱要定期清洗。由于“单增李斯特氏菌”在4℃下仍然能生长繁殖，冰箱存放的食品食用前，尽量高温充分加热，再次完全煮熟方可食用。

婴幼儿、孕妇、老年人以及免疫能力低下的人，应尽量避免进食存放在冰箱超过一天的即食食物。