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板栗山药烧牛尾吃出好气色

【摘要】弹力是体现肌肤年龄的一大要素,因此,为肌肤补充胶原蛋白很重要。牛尾中含有丰富的胶原蛋白,是补充胶原蛋白的好食材。

  板栗山药烧牛尾

  用料

  牛尾 800g

  铁棍山药 1根

  干山楂 4粒

  香叶 2片

  八角 2枚

  生抽 3汤匙

  老抽 1汤匙

  白胡椒粉 1/2茶匙

  白砂糖 2茶匙

  黄酒 5汤匙

  高汤 800ml

  板栗仁 200g

  蕃茄酱 1汤匙

  做法

  1. 牛尾沿骨节剁成小段,放入滚水中汆烫1分钟,捞出,沥干水分。

  2. 将汆烫过的牛尾放入炖锅中,加入干山楂、香叶、八角、蕃茄酱、生抽、老抽、白胡椒粉、白砂糖、黄酒和高汤,中小火开始炖制。

  3. 在炖牛尾的同时,把铁棍山药去皮,斜切成2厘米长的段。板栗仁放入滚水中汆烫一下,去除栗子的生味。

  4. 牛尾炖约60分钟时,把板栗仁放进锅中一起炖。继续炖20分钟,把铁棍山药也一起放进去炖,炖约20分钟,待牛尾、板栗和山药全部软烂,即可关火。

  小贴士

  购买牛尾时,要选择色泽红亮、表面润滑的。汆烫牛尾最好使用开水,用开水汆烫会使肉收缩,营养不会流失。

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