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冬季宝宝营养美食:鸡汁大馄饨

【摘要】冬天气候寒冷,给宝宝做一碗鸡汁大馄饨,既营养又保暖。妈妈们赶快看过来吧。

  用料

  猪绞肉 200g

  荠菜 400g

  馄饨皮 60张

  鸡蛋 2只

  鸡胸肉 30g

  香葱 2棵

  姜 10g

  绍兴黄酒 15ml

  生抽 30ml

  白胡椒粉 10g

  白砂糖 5g

  鸡汤 1L

  盐 5g

  油 15ml

  干淀粉 15g

  熟猪油 30g

  做法

  1. 香葱洗净切成葱花,老姜切成姜末。将一半的葱花和全部的姜末放入一个小碗,注入3汤匙冷水浸泡10分钟,将葱姜渣滓滤除不用,制成葱姜水。

  2. 荠菜择洗干净,放入开水中汆烫一下,变软后迅速捞出,挤干水分,剁成碎末。

  3. 猪绞肉放入大碗中,加入生抽、绍兴黄酒、葱姜水、白胡椒粉、白砂糖和少许盐搅成肉馅。在肉馅中加入荠菜和1汤匙油,搅拌均匀。用馄饨皮包裹肉馅制成馄饨。

  4. 鸡蛋打散,加入1汤匙干淀粉搅拌至无淀粉颗粒。平底锅用小火加热,锅热后用肥膘肉把锅底仔细擦一遍,然后倒入适量蛋液,轻轻摇晃平底锅,将蛋液铺成薄薄的蛋饼,待蛋饼边缘翘起,便可小心地翻面,两面煎熟后取出切成0.3cm宽的细丝。

  5. 鸡胸肉放入锅中煮熟,撕成细丝。大碗中放入适量鸡胸肉丝、蛋皮丝、热鸡汤和1茶匙熟猪油。

  6. 大火加热煮锅中的水至沸腾,放入包好的馄饨煮熟,捞出放入准备好的汤碗中,撒上葱花即可享用。

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