如何选购补钙食物首选的乳制品

【摘要】奶制品是补钙的首选食物，而且不管是孕妇还是小宝宝，奶制品都是在他们的食物清单中的，3-6岁的宝宝还会自己选择说要喝酸奶。只是奶制品种类繁多，那种效果会好些呢，下面就来看看小编细数它们的在补钙作用上的区别吧。

　　奶制品是补钙的首选食物，而且不管是孕妇还是小宝宝，奶制品都是在他们的食物清单中的，3-6岁的宝宝还会自己选择说要喝酸奶。只是奶制品种类繁多，那种效果会好些呢，下面就来看看小编细数它们的在补钙作用上的区别吧。

　　一般来说，奶制品中提取的钙，比较容易被吸收，对胃肠道刺激小，生物利用度高于有机钙，是宝宝补钙的良好来源。但面对各种各样的乳制品，父母们该如何选择呢?

如何选购补钙食物首选的乳制品

　　不同类别牛奶补钙效果对比

　　由于加工技术的不断提高，牛奶及其制品的种类越来越多，不只是风味的改变，就连营养成分也有所改变，甚至改变很大，由此对如何选择牛奶及其制品来补钙也成了必须考虑的问题。

　　1、全脂奶

　　即我们常见的普通牛奶，蛋白质含量约3%，脂肪含量约3%，钙含量约120毫克/100毫升，并含有脂溶性维生素K、A、E等，是我们补钙的最佳食品之一。

　　2、半脱脂奶和脱脂奶

　　半脱脂奶的脂肪含量约是1.5%，脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。那些害怕肥胖的人总觉得应该选择脱脂奶，其实，牛奶中含有的多种维生素，如维生素K、A、E等都是脂溶性维生素，藏在牛奶的脂肪当中，脱脂的同时这些维生素也随之丢失了，对人体发育不利。此外牛奶的香气也是靠脂肪中的挥发成分，没有脂肪，牛奶就没有香味。所以，如果给老人选牛奶，不妨选用半脱脂奶;是孩子就一定选用全脂牛奶。

　　3、高钙奶

　　牛奶本身含钙量就很高了(120毫克/100毫升)，而且吸收率高，就算是另外再加钙，也不能增加太多，最多不过130-140毫克/100毫升，而且还会严重影响牛奶的口感，香滑的感觉减少，粗糙的口感增加。外加的钙大多不是乳钙，而是钙的其它盐类，如碳酸钙等，成本低，吸收率也不高。因此，想要补钙多些，比平常多喝几口牛奶就好，不需要所谓的高钙奶。

　　4、添加维生素A、D的复合奶

　　维生素A、D在胃肠道对钙的吸收过程起着重要作用，因此添加后的复合奶作用会更好。

　　酸奶和牛奶营养元素的对比

　　酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

　　酸奶还是钙的良好来源：虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。

　　面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。

　　奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。

　　出发的角度不一样 选择就不一样

　　很多孩子都爱喝酸奶，但酸奶和牛奶相比，热量稍高一点点，因为其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂无糖酸奶60千卡/100克。选择牛奶还是酸奶，家长可以从以下几个方面来考虑。

　　一、营养价值

　　两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。

　　二、保健效果

　　酸奶更好，酸奶有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。当然这说的是合格的酸奶。

　　三、饱腹感

　　两者的饱腹感都很好，轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量。但饭后喝都没有减肥效果。

　　需要特别提出的是，空腹喝牛奶绝对无害，仅仅是吸收率略有降低。但是对于想要减肥的人来说，这少百分之十的蛋白质吸收率又有什么号介意的呢。如果没有胃溃疡病，酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也没有什么害处，仅仅是保健效果不如都是活菌那么大而已。

　　四、中医角度

　　牛奶可能让某些人上火;还有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸奶适合于所有人，也不会上火。只要酸奶不太凉，就可以一年四季饮用。

　　以上说的只是牛奶，其实乳类与乳制品都是补钙的首选，包括牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳等，家长选择补钙食物的时候可以有更多的选择。